Vila, José
- José Vila (José Duarte Martins Silva)
Mexilhoeira Grande, Portimão 1944 - 29/03/2021.
Chefe de cozinha tradicional algarvia. Pintor. Escritor.
Para ver Entrevista a José Vila conduzida por Ana de Sousa Dias clique aqui: [1]
- Notas Biográficas
José Vila fez os seus estudos em Faro onde frequentou a Escola Tomás Cabreira. Em 1981 cria, conjuntamente com José Lisa, a Adega Vila Lisa onde se comia o que ele cozinhava com os produtos genuinamente algarvios, adquiridos no dia, aplicando o receituário tradicional algarvio, garantindo a grande qualidade dos petiscos que ele executava com excelente mestria. Uma das suas características era acompanhar os clientes na degustação dos petiscos preparados por si, pelo que almejou grandes amizades, designadamente com grandes figuras públicas como Mário Soares ou Miguel Sousa Tavares. O gosto e o prazer que sentia pela cozinha tradicional algarvia foram devidamente expressos pela publicação de dois livros "Sabores da Cozinha Algarvia" e "Coisas da Terra e do Mar", onde divulga e promove o receituário original algarvio. Nas palavras de Vila a cozinha de autor é "a cozinha do povo, que ao longo dos anos soube enaltecer com simplicidade e sabedoria o que a terra e o mar lhes facultava com escassez”. Além da arte maior da gastronomia era igualmente um pintor com mérito reconhecido, Vila entendia que a aliança entre gastronomia e pintura constituía a essência do seu projecto numa contínua fusão de cores e sabores. Pela notoriedade alcançada e pelo trabalho desenvolvido a Câmara Municipal de Portimão atribuiu a José Vila a Medalha de Mérito. José Vila foi, ainda, funcionário público na Câmara de Sintra antes da abertura da Adega.
